Rote Linsen Curry

200 g rote Linsen 500 ml Gemüsebrühe (Pulver) 400 g passierte oder gehackte Tomaten 200 ml Kokosmilch 50 g – 100g gefrorener Blattspinat 1 Zwiebel 1 EL Currypulver (oder Garam Masala Pulver) 2  Knoblauchzehen 1 Karotte Olivenöl optional 1-2 EL Erdnussmus optional Reis